"Sorgen Sie dafür, dass die Kassen in ihren Niederlassungen von größeren Bargeldbeständen entlastet werden" - das ist der dringende Rat der Polizei an die Bäckereien. Die Polizei empfiehlt daher geprüfte und zertifizierte Tresore, die fest mit dem Boden und/oder der Wand verankert werden.
Die DGUV Regel 108-010 benennt die Umstände, an denen Täter ihre Erfolgsaussichten ablesen. Dazu zählen die Höhe des erwarteten Geldes und die Lage der Verkaufsstelle, vor allem aber die Anwesenheit — oder die bloß vermutete Anwesenheit — nur einer Person sowie die Einsehbarkeit von Kassenbereich und Bargeldbeständen. In einer Bäckereifiliale treffen zwischen vier und sechs Uhr gleich mehrere dieser Umstände zusammen.
Nicht jeder dieser Faktoren lässt sich vermeiden. Eine Mitarbeiterin oder ein Mitarbeiter muss den Betrieb schließlich öffnen und für die ersten Kunden vorbereiten. Beeinflussen lässt sich aber, wie viel Bargeld zu diesem Zeitpunkt zugänglich ist – und ob von außen erkennbar ist, wo es verwahrt wird. Genau hier setzt ein professionelles Bargeldmanagement an: Einnahmen werden möglichst schnell aus dem unmittelbaren Zugriffsbereich genommen und sicher verwahrt. Ein geeigneter Einwurftresor sorgt dafür, dass Bargeld eingezahlt werden kann, ohne dass der Tresor dafür geöffnet werden muss.
